Toomas Paalme

Projekti raames kogutakse ja seotakse farmi-, transpordi-, tapamaja- ja laboritasandi andmed, et hinnata, kuidas tootmistingimused mõjutavad rümbakahjustusi ja liha kvaliteeti. Paralleelselt luuakse andmepõhine tagasisidesüsteem, mis võimaldab tootjatel oma tulemusi võrrelda ja teha täpsemaid juhtimisotsuseid ning luuakse alus Eesti sealiha kvaliteedikava edasiarendamiseks. Projekti keskne väärtus seisneb ühistegevuses, kus koostöös kujundatakse kogu sektorit hõlmav kvaliteediraamistik ja tugevdatakse Eesti sealiha positsiooni turul. Ekspertnõuga toetavad projekti Soome Loodusvarade Instituudi (LUKE) teadlased (Liisa Keto jt).

Olemasolevad tahkefaasilised fermentatsioonisüsteemid ei võimalda tagada protsessi optimaalset hapnikuvarustust ja temperatuuri, nendele on iseloomulikuks kõrge mikroobne saastumisoht. Antud projektis püüame välja arendada lihtsa ja odava seente kottkasvatuse süsteemi, kus need puudused on kõrvaldatud. Selle tulemusel kiireneb seeneniidistiku kasv ja paraneb saagis. Süsteem on universaalne, võimaldab lisaks seene mütseeli ja seente kasvatamisele viia läbi ka kõrge temperatuurilist komposteerimist. Kultiveerimissüsteem kasutab steriliseerimiseks ja kasvatamiseks 20 - 200 L polüpropüleenist kotti, mis varustatud multifunktsionaalse hermeetilise peaga, mis võimaldab: i) aseptilist inokuleerimist, ii) aereerimist ja jahutamist iii) mõõta ja reguleerida substraadi temperatuuri, hapniku sisaldust ja tarbimist iv) teostada vajadusel substraadi segamist. Protsessi juhtsüsteem: i) digitaliseerib andurite signaalid ja kommunikeerub arvutiga ii) võimaldab vähemalt 4 fermenteri juhtimist.